Hideki, που σημαίνει “εξαιρετική επιλογή” στα Γιαπωνέζικα, είναι μία νέα, καινοτόμος τανίνη της Enartis. Παράγεται με φυσικό τρόπο από μοριακά κλάσματα που λαμβάνονται μετά από την επιλογή και καθαρισμό γαλλοταννινών, ελλαγικών και συμπυκνωμένων τανινών, οι οποίες είναι οι πιο αποτελεσματικές στην προστασία των οίνων από την οξείδωση και την ανάπτυξη ανεπιθύμητων μικροοργανισμών, όπως γίνεται και στη φύση.
Αντιοξειδωτική προστασία
Η Hideki αποτελείται από τανίνες που έχουν υψηλή αντιοξειδωτική δράση και ικανότητα στη μείωση των μετάλλων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί εναλλακτικά ή μαζί με το διοξείδιο του θείου για τη διατήρηση της φρεσκάδας του χρώματος και του αρώματος των οίνων.
Πρόληψη μικροβιακής επιμόλυνσης
Η Hideki επιβραδύνει την ανάπτυξη των μικροοργανισμών που μπορούν να αλλοιώσουν τη σύσταση και την οργανοληπτική ποιότητα των οίνων. Ο συνδυασμός μικροβιοστατικών (έναντι διαφόρων παθογόνων στη φύση) τανινών, με διαφορετική σύσταση και δομή, κάνει τη Hideki το κατάλληλο εργαλείο για ένα ευρύ φάσμα τιμών pH.
